鮑魚怎麼燒好吃

文章導讀

俗話說最愛吃山珍海味,海味裏面最講究的就是鮑魚,有很多人都特別喜歡吃鮑魚,鮑魚是一種比較昂貴的海產品,在吃鮑魚的時候買的都是干鮑魚,所以必須要進行泡發之後才能夠吃,因為干鮑魚的存放時間比較長,也能夠保存鮑魚裏面的營養價值,那麼鮑魚怎麼燒比較好吃呢?

如果是干鮑魚,需要先泡發:

干鮑是將新鮮鮑魚經風乾后製作而成,是海鮮里徊當名貴的美味,其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。干鮑之中,以網鮑為首,其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調,以保存它的鮮美原味。

處理方法:

1.將鮑魚泡於冷水中48小時。

2.取出後用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回復原狀。

3.將干鮑四周刷洗乾淨,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質。

4.洗凈后加水沒過鮑魚,置於蒸籠內以大火蒸10小時。

5.於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋,不過沙鍋具保溫功能,因此效果最佳)后再溫一晚。

6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整顆慢煲1.5小時后,即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

紅燒鮑魚:

特點:汁濃厚,味鮮,軟嫩。

原料:干紫鮑、老母雞、凈火腿、乾貝、烤魚翅湯、乾貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。

製法:將干紫鮑用水發制好,加入雞肉,火腿,乾貝,上火燜3小時后,將鮑魚取出,原湯過羅備用;將鮑魚剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;將100克燜鮑魚的原湯和魚翅的湯,乾貝湯一起放進雙耳鍋,煮沸後放入鮑魚片,滾煮10分鐘,加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料,以澱粉調成濃汁,出鍋前加少許雞油。

瘦肉鮑魚湯:

功效:由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用;瘦豬肉有滋陰補肌的作用,再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚,使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用,對於肝腸亢盛的血壓高病症的治療,是有一定的作用的。

原料:鮑魚(連殼) 500克,夏枯草50克,瘦豬肉20克。

做法:只要揀選新鮮鮑魚,將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨,去掉泥污;鮑魚肉去掉污穢粘連部分,再用清水洗乾淨,切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉,一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內,改用中火,繼續煲3小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲湯吃肉了

紅燒活鮑魚以色澤紅亮、肉質軟潤、味香濃郁而被專家評委評為海鮮名菜。現將做法介紹如下:

原料:青島本地活鮑魚;配料:老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜;調料:鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕澱粉。做法:將活鮑魚宰殺去內臟,留肉用牙刷刷乾淨、清凈,取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯,上面將處理乾淨的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準,中火燒開,小火煨8-9小時即可,將煨透入味的鮑魚裝盤;另起鍋加上湯、加調味品,調準口味及色澤,用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。特點:色澤紅亮、肉質軟潤,鮑魚味香醇濃郁。注意事項:鮑魚必須鮮活,死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火

干禾麻鮑魚

主 料:干禾麻鮑魚10克。

配 料:金華火腿、排骨、大蝦、母雞、菜膽。

調料:蚝油、老抽、白糖、料酒、味精、澱粉、

高湯。

做 法:

1、 將干鮑魚放進清水裡泡浸12小時,去邊刷洗乾淨,放入容器,上火下高湯及排骨、大蝦、母雞、金華火腿、老抽、料酒等配料,炆扣6個小時至軟爛,取出擺放在盤中待用。

2、 將菜膽用開水焯熟,拌於鮑魚邊。鍋上火注入炆鮑魚原汁調味,用澱粉勾芡,淋在鮑魚和菜膽面,即可上桌。

鮑魚香菇雞湯

材料:

1。 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛)

2。 老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多)

3。 香菇數朵

4。 姜少許

5。 鹽少許

做法:

1。 鮑魚片洗凈(不用泡)

2。 香菇泡軟

3。 老雞洗凈川燙

4。 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才

會軟且入味

5。 上桌前再放鹽即可

網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/

【其他文章推薦】

※好月嫂難尋!台北到府坐月子新北市到府坐月子專業月嫂真心推薦

桃園婚紗店推薦,最優惠方案一覽表

桃園機場租車可以要求甲租乙還服務?

※台東吃喝懶人包!台東名產推薦台東名產伴手禮都在這裡”報吼你災”

※專業婚禮錄影團隊,用鏡頭記錄人生中值得紀念的一刻!

※想知道台中一中民宿最佳地點在哪? 近一中街民宿,各大夜市、商圈活動行程便利,最新住宿攻略!