注意|都叫橄欖油,品質大不同,警惕個別商家有意混淆視聽!

注意|都叫橄欖油,品質大不同,警惕個別商家有意混淆視聽!

2019-03-14 11:46
來源:今晚報

原標題:注意|都叫橄欖油,品質大不同,警惕個別商家有意混淆視聽!

隨着人們消費水平的不斷提高,以往被視為高端食用油的橄欖油也逐漸成為市民餐桌上的常客。不過記者在採訪中了解到,市場上的橄欖油實際上有很多類型,高低端產品質量大不一樣,價格也十分懸殊。有的品牌甚至還有意無意地在產品名稱混淆視聽。

橄欖油“型號”有點亂

“以前也常買橄欖油,但最近這次才發現買回來的油名稱跟以前不一樣了。”本市消費者王女士日前向記者反映說,以前常買的橄欖油名稱為“特級初榨橄欖油”,而這次則只有“橄欖油”三個字,仔細查看成分說明后才得知,這次買的油是“精鍊橄欖油”和“特級初榨橄欖油”的混合油,檔次不如以前買的高。記者走訪市場了解到,橄欖油的名稱確實比較複雜,有的是“特級初榨橄欖油”,有的是“淡味橄欖油”,還有的是“調和橄欖油”“混合橄欖油”等等,而不同的名稱代表着不同的成分,以及不同的價位。同樣一瓶1升裝的油,便宜的只要二十多元,而貴的則可能高達百元以上。

部分商家誤導消費

記者在採訪中了解到,根據橄欖油的相關國家標準,不同等級的橄欖油確實都有不同的名稱。但是部分商家恰恰就利用有些消費者對標準不太熟悉的這個“弱點”,把各種等級的橄欖油混為一談,甚至有意誤導。記者在本市部分超市採訪時,就有銷售人員推薦“純橄欖油”,並稱其價格實惠。但對於這種橄欖油屬於“混合橄欖油”而並非高級的“特級初榨橄欖油”這一情況隻字不提。有的廠家,在一些添加了少量橄欖油的“調和食用油”包裝上,刻意突出“橄欖油”的字樣,很容易讓人誤認為是純橄欖油。還有的消費者本來是衝著高端、高品質去選購橄欖油的,卻在電商網站買到了按相關標準不能稱之為橄欖油的“橄欖果渣油”,儘管價格可能便宜了一些,但完全事與願違。

記者採訪的資深業內人士表示,我國關於食用油的各項標準都相當嚴格,具體到橄欖油,也針對不同的等級、成分、加工工藝以及商品名稱等進行了嚴格的規範。無論是國內食用油的生產廠家還是進口橄欖油的貿易商,都應嚴格自律,切實保障消費者權益。隨着消費者對橄欖油及相關標準的了解程度越來越高,商家的各種伎倆被識破后,更是難逃被消費者“拉黑”、被市場“驅逐”的後果。因此實實在在恪守誠信,才是健康可持續發展的“硬道理”。

本站聲明:網站內容來源http://www.sohu.com,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

【精選推薦文章】

美食達人教你如何判斷 olive oil 真假四大訣竅!

專家好油推薦2019十大 extra virgin olive oil 人氣排行榜!

注意|都叫橄欖油,品質大不同,警惕個別商家有意混淆視聽!

橄欖油不是只能生吃!這個觀念該更新了

橄欖油不是只能生吃!這個觀念該更新了

2019-03-02 10:42
來源:人民網
茄子 //

原標題:橄欖油不是只能生吃!這個觀念該更新了

  “特級初榨橄欖油只能涼拌不能炒菜,會破壞掉其中的營養成分”,很多人吃橄欖油,尤其是特技初榨橄欖油就只是涼拌,其實它並不只適合涼拌。

特級初榨橄欖油單不飽和脂肪酸含量高、富含“多酚化合物”。在各種烹飪方式下,橄欖油的單不飽和脂肪酸含量仍然能保持得很高。

而關於“多酚化合物”會不會被高溫破壞,也有研究者專門做了實驗:分別在特級初榨橄欖油或水/油混合物中油炸、炒和煮常見的蔬菜(土豆、番茄、茄子和南瓜),之後測定食物中18種“多酚化合物”的含量。發現在油炸和炒這兩種烹飪方式之後食物中的脂肪量和多酚化合物含量都升高了,但是在煮之後脂肪含量和多酚化合物含量降低了。使用橄欖油烹飪的食物比未經烹飪之前的食物增加了橄欖苦苷、羥基酪醇等多酚化合物。

這說明烹飪並不會明顯降低特級初榨橄欖油的營養價值,甚至還會讓所烹制的菜肴增加多酚化合物的含量。(北京協和醫院臨床醫師 鄭西希)

本站聲明:網站內容來源http://www.sohu.com,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

【精選推薦文章】

美食達人教你如何判斷 olive oil 真假四大訣竅!

專家好油推薦2019十大 extra virgin olive oil 人氣排行榜!

橄欖油不是只能生吃!這個觀念該更新了

原創 木瓜和銀耳做出來的甜品,低熱量,解饞又特好吃,塑造迷人曲線

原創木瓜和銀耳做出來的甜品,低熱量,解饞又特好吃,塑造迷人曲線

2019-05-05 21:20
來源:王梅子營養美食

原標題:木瓜和銀耳做出來的甜品,低熱量,解饞又特好吃,塑造迷人曲線

導讀:木瓜和銀耳做出來的甜品,低熱量,解饞又特好吃,塑造迷人曲線

木瓜中的維生素C含量非常高,和蘋果相比,含量要高出很多倍,其中木瓜蛋白酶能加快新陳代謝,有助於減肥,是減肥餐的好搭檔,對消除多餘脂肪有幫助,從中醫的角度上木瓜有潤肺、行氣活血的作用。總的來說木瓜的“排毒”效果還是很不錯,身體會變得輕盈,變得輕鬆,美容養顏的效果也棒棒的。

木瓜含有的類胡蘿蔔素,有一部分會在人體內轉化成維生素A,能起到美滋潤皮膚等作用,通過吃食物攝入的類胡蘿蔔素,不會產生維生素A過量的現象,就不會有不良反應出現,從這點來說吃木瓜是補充維生素A很安全的方式。維生素A又是我們人體必需的營養素之一,還能起到保護視力健康的作用。

木瓜吃法多樣,直接吃。用木瓜汁浸泡肉,能讓肉變嫩,其中的蛋白酶能夠分解肌肉纖維中的蛋白質。或者和牛奶或者酸奶一起打成奶昔等等。

木瓜和銀耳搭配在一起做成甜品,既解饞,還能擁有迷人的曲線。

銀耳中水溶性膳食纖維銀耳多糖,持水性能好,飽腹性強,能提供持久的飽腹感,熱量低,促進腸胃蠕動,消除水腫。木瓜銀耳羹做起來特別簡單,按照以下方法做零廚藝都能變得特別美味。

木瓜銀耳羹

【食材準備 】新鮮銀耳半朵 木瓜半個 紅棗4個 枹杞20個

【製作方法】

1、準備好食材,半朵銀耳,半個紅心木瓜,紅棗和枸杞還未亮相。

2、新鮮的銀耳清洗乾淨,撕成小朵或者用刀把它切成小朵,切的越小能更容易出現我們所追求的膠狀。

3、鍋中放入銀耳,加入清水,水量沒過銀耳兩倍多,在熬煮的過程當中,水汽會蒸發,所以得把蒸發的水分也計算進去。開火,大火燒開之後轉小火熬煮30分鐘,在煮的過程中,偶爾要攪動一下。

4、利用煮銀耳的時間,木瓜去籽去皮切成小塊兒,紅棗清洗乾淨去核切成小塊,枸杞清洗乾淨。

5、銀耳煮30分鐘時間到之後,加入木瓜,紅棗,枸杞,煮10分鐘即可。盛出開吃。

一道美味又可口的甜品製作完成了,他的名字雖然叫甜品,但是紅棗,枸杞和木瓜自然的清香很清甜了,沒有加任何的糖之類的添加物,這樣不會給身體增加更多的能量,還是一樣保持着木瓜銀耳羹瘦身減肥的目的。返回搜狐,查看更多

責任編輯:

聲明:該文觀點僅代表作者本人,搜狐號系信息發布平台,搜狐僅提供信息存儲空間服務。
減肥 維生素
閱讀 ()

投訴本站聲明:網站內容來源https://www.sohu.com/,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

【精選推薦文章】

美食達人教你如何判斷 olive oil 真假四大訣竅!

專家好油推薦2019十大 extra virgin olive oil 人氣排行榜!

原創 木瓜和銀耳做出來的甜品,低熱量,解饞又特好吃,塑造迷人曲線

原創 自從來到城裡,什麼都能用來做包子餡,你見過哪些奇葩餡的包子

原創自從來到城裡,什麼都能用來做包子餡,你見過哪些奇葩餡的包子

2019-05-10 15:48
來源:王梅子營養美食

原標題:自從來到城裡,什麼都能用來做包子餡,你見過哪些奇葩餡的包子

導讀:自從來到城裡,發現沒有什麼是不能用來做包子餡的,你都見過些什麼餡的包子

城裡人看到這個標題要笑,農村人看到這個標題要哭,說白了,做包子不分農村和城裡,本來什麼食物都可以做成包子的,就看願不願意做,喜不喜歡吃了。

千百年來,我們從溫飽走向了小康生活,食物也從最基礎的解決飢餓問題到現時代,我們追求更多的是美味,舌尖上的味道不斷變化,精進,但是食物最本質的味道一直流傳下來,萬變不離其宗,演變而來的味道也是更加的大眾化,口味還是一樣的醇厚,征服更多人的味蕾。

包子在進化的道路上不斷的給人以不同味覺感受,每種味道都是一種對食物美味的探索,對美好生活的追求,從古至今演變出來的經典都是一種沉澱,無論是從家常還是商業演變積累,都有着歷經簡約所帶來的美味。

包子最大的好處是可以隨心所欲的搭配各種不同食材,不僅營養能增加,而且味道也特別的贊。

我吃過的包子當中印象最深的是米包子,一位阿姨做的,第一次吃,嘗了一口真的是吃不習慣,大米跟麵粉放在一起做出來的包子,想象太豐富了。大米蒸熟后拌上油,鹽,生抽等各種調味品,和普通包包子的做法一樣,包好做成包子。

還有一種特別喜歡的是現在演變出來的各種卡通包,五顏六色,色彩豐富,而且所用的顏色都是自然界天然食物的顏色,裏面的餡料可以根據自己的喜歡或者創新來隨意調整,對挑食的孩子來說,何嘗不是一種幸福。

綜上所說,無論什麼餡的包子,只要自己喜歡自己願意吃,自己樂意動手,隨心所欲,想做什麼就做什麼,創新是永遠不變的話題。

返回搜狐,查看更多

責任編輯:

聲明:該文觀點僅代表作者本人,搜狐號系信息發布平台,搜狐僅提供信息存儲空間服務。

閱讀 ()

投訴本站聲明:網站內容來源https://www.sohu.com/,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

【精選推薦文章】

美食達人教你如何判斷 olive oil 真假四大訣竅!

專家好油推薦2019十大 extra virgin olive oil 人氣排行榜!

原創 自從來到城裡,什麼都能用來做包子餡,你見過哪些奇葩餡的包子

原創 有網友說在路邊買了一個手抓餅,咬一口就扔進垃圾桶,只因太難吃

原創有網友說在路邊買了一個手抓餅,咬一口就扔進垃圾桶,只因太難吃

2019-05-13 13:37
來源:王梅子營養美食

原標題:有網友說在路邊買了一個手抓餅,咬一口就扔進垃圾桶,只因太難吃

導讀:有網友說在路邊買了一個手抓餅,咬一口就扔進垃圾桶,只因太難吃

看到我的早餐中有手抓餅,有朋友留言說,難吃死了,他前幾天走路的時候,看見路邊攤的手抓餅特別誘人,買了一個,咬了一口之後就扔進了垃圾桶,太難吃了。

相信這位朋友以後不會選擇手抓餅,吃食物就是這樣,第一口的印象決定了我們以後選擇的對象,無論是好是壞都會記憶深刻。確實特別想吃某一種食物,買的不好吃不如意時可以嘗試着在家自己做,會有意想不到的收穫,手抓餅,我們家就不喜歡在外面買,自己做食材更豐富,種類更齊全,而且還可以按照自己的口味或者喜好來隨心所欲的搭配。

手抓餅原產於中國台灣,是2005年引進我國內地,新鮮的手抓餅,一層一層的,而且每一層如薄紙,用手抓起就吃,風靡全國深受百姓的喜愛,自己在家搭配做,簡直是分分鐘鐘的事情,能集合簡單方便營養於一身。

手抓餅

【食材準備】速凍手抓餅一張,生菜,西紅柿,熟雞肉

【製作方法】

1、生菜,西紅柿清洗乾淨之後,西紅柿切成薄片。也可以按照自己的口味搭配一些紫甘藍或者黃瓜絲,可以生食的蔬菜。雞肉是提前準備好做熟的。

2、速凍手抓餅,從冰箱中取出來,去掉兩側的薄膜,不需要提前解凍。

3、平底不粘鍋燒熱之後,餅片直接放入鍋中,不需要放油,也不需要鹽,小火,期間每隔2~3秒鐘來迴轉動翻面,兩面都煎呈金黃色時。如果想要餅蓬鬆一點就用筷子或者鏟鏟子,由4周往中間拍打,同時擠壓讓其蓬鬆就可以了。

4、從鍋中拿出來,上面一層放生菜,第2層放西紅柿片,第三層放入雞肉,雞肉換成牛肉或者別的肉都可以。

5、從一端向另一端壓緊,慢慢的捲起來,吃的時候從中間切開,用手抓上吃,超過癮。

搭配上一杯牛奶或者豆漿,就是非常營養又美味的早餐了,比買的更健康更好吃。返回搜狐,查看更多

責任編輯:

聲明:該文觀點僅代表作者本人,搜狐號系信息發布平台,搜狐僅提供信息存儲空間服務。

閱讀 ()

投訴本站聲明:網站內容來源https://www.sohu.com/,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

【精選推薦文章】

美食達人教你如何判斷 olive oil 真假四大訣竅!

專家好油推薦2019十大 extra virgin olive oil 人氣排行榜!

原創 有網友說在路邊買了一個手抓餅,咬一口就扔進垃圾桶,只因太難吃

烏魚仔好壞怎麼分? 阿爽師一張圖讓你秒懂!

,

圖文:梁爽

不管多金貴的食材,總暗藏著地雷。這兩片烏魚子來自不同的廠商,價格差沒多少,品質卻天差地遠。左邊這片約八兩重,單價 2800/斤,外觀呈琥珀般紅潤色澤,打開外包裝後,散發烏魚子特有的香氣,用 58 度金門高粱酒浸泡再烤,香氣倍增且美味無比。

阿爽師日前開發的一口烏魚子就是使用這批,搭配紀念級高粱酒浸烤,吃過的都説讚,根本是人間極品,訂單持續增加。右邊這片色澤略暗沉,打開後瀰漫一股腥味,完全無香氣,即使用高粱酒浸泡一小時再烤,腥味仍在,口感讓人搖頭,只能含淚將地雷烏魚子丟棄。

維持食材好品質一直是阿爽師的堅持,品質較差的,寧願丟掉也不會端上桌,絕對不容妥協,也因為堅持,才有好品質,就像廣告台詞説的「我把關、您安心」。總之,人生以爽為目的,尤其是吃。

烏魚仔好壞,一張圖秒懂。(梁爽攝)

 

頭條留言

本站聲明:網站內容來源 https://www.lifetoutiao.news/ ,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

【精選推薦文章】

美食達人教你如何判斷 olive oil 真假四大訣竅!

專家好油推薦2019十大 extra virgin olive oil 人氣排行榜!

烏魚仔好壞怎麼分? 阿爽師一張圖讓你秒懂!

民生社區延壽街「延壽豬腳」

本站聲明:網站內容來源民生頭條,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

,

民生社區延壽街有家「延壽豬腳」餐廳,
沒有醒目的招牌,低調的布招掛在門口,
若稍不留神,一下就走過了餐廳而不知,
店家主打豬腳湯,搭配了麵線、冬粉等,
愛吃米飯的,可以選肉燥飯、瓜子肉飯,
另外,也有當歸下水、鴨肉及花咖哩等,
套餐搭配小菜,不論甜鹹,師傅都用心,
重要的是,用餐環境乾淨,讓人舒服啊!



「延壽豬腳」的菜單(左)與店面。(樊祥麟攝)
頭條留言

本站聲明:網站內容來源民生頭條,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

【精選推薦文章】

美食達人教你如何判斷 olive oil 真假四大訣竅!

專家好油推薦2019十大 extra virgin olive oil 人氣排行榜!

民生社區延壽街「延壽豬腳」

「本家長壽村」韓國海外第一店 仁愛國泰醫院商圈開幕迎賓 滋補美味

本站聲明:網站內容來源民生頭條,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

,

【台北訊】堅持好食材的原味與營養、並遵循烹煮技法,在韓國風評極佳的養身食補精緻餐廳「本家長壽村」,11月18日正式在台北仁愛國泰醫院商圈開幕;這家是韓國當地連鎖店外、拓展海外市場的第一間。

 

崔殷奭是南韓忠清南道論山人,是台灣女婿,會講不太流利的中文。他指出,「本家長壽村」在韓國已擁有40年的好口碑,主打的食餚,是以珍貴食補配方加上栽植多年好蔘的寶貴精華,熬成人蔘雞鍋粑粥,兼具好味道與補元氣,店址在仁愛路四段266巷8弄2號,歡迎大朋友小朋友來店品賞餐聚。他強調,「本家長壽村」一貫堅持的,是從選材、烹煮到食用方式,不忘養生的本質。

 

崔殷奭表示,人蔘雞鍋粑粥的食材與配方,是使用韓式藥膳湯料和純天然的食材熬製而成;為了保有好食材的原味,這款養身粥品是沒有添加任何調味料。他指出,除了燉煮的藥膳秘方外,為了新鮮取得最佳的食材,雞的部分,人蔘鮮雞的雞是用新鮮現宰、非冷凍的嚴選鮮肉雞,口感鮮嫩多汁;人蔘土雞則是選自新鮮現宰的台東鹿野放山雞,香氣較濃、口感有嚼勁。

每鍋都會放入一整條的高品質匠人蔘 店址在國泰醫院旁靜巷的本家長壽村餐廳 強調“三本”的養身粥品,美味又滋補,用餐環境佳

這鍋養身粥品裡都會放入一支完整的匠人蔘,崔殷奭表示,該店使用的人蔘是嚴選韓國金山5到6年生的高品質人蔘,從韓國冷藏空運來台灣。所謂高品質人蔘,是必須由通過20年考核、擁有匠人蔘執照的匠人所種植出來的人蔘才能符合這樣的高品質標準,「本家長壽村」的匠人是韓國第一位取得此一認證的,韓國目前總計也只有8位合格認證的匠人。

 

除了傳統養身藥材跟好雞好蔘的營養精華之外,同時嚴選了西螺白米、糯米、胡蘿蔔、綠豆,以及新鮮的韓國銀杏及特選大紅棗等,按食材的黃金比例熬煮,滋補營養、美味鮮香,兼具飽足感。

 

菜單主打的「人蔘雞鍋粑粥套餐」,有脆餅鍋粑、人蔘全雞、養蔘粥,分人蔘鮮雞及人蔘土雞二種選擇,這是主餐;搭配前菜有4 道韓式風味小品包括:自製無發酵、口感清脆不酸辣的現醃泡菜,自醃清甜順口不酸辣的蘿蔔泡菜,幫助消化解油膩的自醃水泡菜及黃瓜佐韓式特調豆瓣醬;一併佐配的韓國傳統手釀飲品是鮮梅釀飲,幫助消化解油膩,還有一盤韭菜煎餅的特色菜餚。價位分別為NTD1,400及1,900二種,約適合3-4人享用。餐廳同時也推薦韓式蕎麥冷麵,業者崔殷奭指出,蕎麥是具有豐富營養及健康的澱粉,搭配特製的韓式拌醬酸甜帶點辣,非常清爽開胃!

 

崔殷奭分析,台灣與韓國近年來都愈來愈講究健康飲食,所以餐飲的趨勢必須好吃、更在意食材的營養與自然養身。他是道地的韓國人,不但要推廣道地的韓食文化之外,還要傳播身土不分離的養生信仰。崔殷奭說:「以食為本、以口為本、以補為本,養身有所本就是不離這三本。好食材的原味“本”就不該添加任何調味;好食材的營養“本”來就應該讓0-100歲的人都能吃;補品的烹煮“本”就要遵循正宗元祖。」這樣用心燉煮好食材的養身、天然、美味的新食尚,他相信會贏得台灣顧客的青睞與好評價!

頭條留言

本站聲明:網站內容來源民生頭條,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

【精選推薦文章】

美食達人教你如何判斷 olive oil 真假四大訣竅!

專家好油推薦2019十大 extra virgin olive oil 人氣排行榜!

「本家長壽村」韓國海外第一店 仁愛國泰醫院商圈開幕迎賓 滋補美味

思思念念的家鄉味 潮州絲瓜烙

本站聲明:網站內容來源民生頭條,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

,

《爽爽呷台灣》

圖文:梁爽

有一種味道叫做思思念念,也許是家鄉味,也許是異鄉味。以前吃過一種煎餅,用料很簡單,外酥內軟的口感卻令人驚艷,只是當時連菜名都喊不出來。後來才知這餅大有來頭。它是潮州菜中的「絲瓜烙」,絲瓜在潮州稱為「水瓜」,所以又名「水瓜烙」。

絲瓜烙的主要材料包括絲瓜、蝦仁、菜脯、花生碎、雞蛋,做法與韓式海鮮煎餅有異曲同工之妙。絲瓜切絲後與蝦仁、菜脯、雞蛋拌在一起,加入調味料與麪粉,再入鍋烙熟。

「烙」與「煎」大同小異,差別在於「烙」得不停晃動鍋子,讓定型的餅在鍋裡繞圓滑動。成功的絲瓜烙必須外皮酥脆,而絲瓜在烹煮過程會出水,稍有不慎就會影響外皮酥脆度,看似簡單難度卻很高。

這是阿爽師無師自通做出來的絲瓜烙,美味程度不輸知名潮州餐廳,趁熱吃才能品嚐到酥脆的特色。

絲瓜烙又名「水瓜烙」。(梁爽攝)
頭條留言

本站聲明:網站內容來源民生頭條,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

【精選推薦文章】

美食達人教你如何判斷 olive oil 真假四大訣竅!

專家好油推薦2019十大 extra virgin olive oil 人氣排行榜!

思思念念的家鄉味 潮州絲瓜烙

母親節咖啡達人黃建華推薦超值「甜蜜蜜組合」 三次挑豆嚴選好品質

本站聲明:網站內容來源民生頭條,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

,

【民生頭條】全日本只有三大名家提供日本皇室御用的咖啡豆,台灣也有以最嚴謹的挑豆方式烘製日本皇室等級咖啡!在母親節前夕,這位咖啡達人黃建華推出珍愛母親的「甜蜜組合」,並以超值價格回饋顧客,限量難得。

黃建華夫妻二人組經營的這家咖啡烘焙公司,是一間全然以自己設定的理念、且百分百的堅持來烘焙生豆的廠商。黃建華在專訪中說:「我跟我太太堅持在烘焙前進行三次、用肉眼及雙手來篩選剔除瑕疵生豆,一定要讓每杯咖啡連一顆壞豆都不要,來確保咖啡的口感與品質」。

墨麗精品咖啡創辦人黃建華認為,現代醫學期刊論文都不斷的証實喝咖啡只要喝得對、喝得好,就是一種健康飲品;他說,這指的是不加糖及不奶或其它添加的黑咖啡。「但,一杯放在你面前的黑咖啡,就一定是品質很好?或代表著健康的嗎?」黃建華反問。

答案當然不是,從樹上的咖啡漿果到桌上的一杯黑咖啡,這中間有太多的變數影響著一杯咖啡的好壞。而大部份的消費者其實很難辨別。「曾有一位朋友在聊天時說,他喝了市面上那麼多的黑咖啡,也只有很少部份是喝完後餘味還覺得很舒服的!」這位朋友說:「我直到喝了墨麗的咖啡之後才知道為什麼」!

黃建華是在了解精品咖啡的理念後深深覺得,品質才是作好一杯健康且好喝咖啡的開始,而且要把咖啡當作製作成為一種健康食品的理念,把從產地引進來的精品咖啡生豆,以作給自己家人喝的態度,注重烘焙前後每一個製作細節,來呈現給每一位注重咖啡品質的愛好者。

墨麗精品咖啡在烘豆及撿豆時黃建華力求嚴苛

黃建華興奮的說:「這樣挑剔製作的咖啡,第一個受益的人就是我老婆田惠雅,她也是我的共同創辦人。」黃建華說,以前她需要輪大小夜,每天都至少要喝一杯連鎖超商的咖啡;因為這類的黑咖啡味道實在不怎麼好喝,所以他老婆都會點拿鐵來掩蓋咖啡原本並不太舒服的風味,久而久之,她竟然發現自己沒喝咖啡時手會微微顫抖,腸胃也經常覺得不舒服。

黃建華說:「直到我們開始烘製咖啡深入接觸咖啡之後,我們終於知道為什麼會如此了。」他指出,咖啡只要挑選最好的咖啡生豆,再認真的至少三次手工挑除瑕疵豆,這樣,一杯純粹的黑咖啡其實完全不需要加糖、加奶就很好喝,也很健康。「現在喝自家的咖啡不但不會胃痛心悸,連晚上喝一點也是助眠,不會有睡不著的問題!」他很有自信的這樣說。

生豆為什麼要挑三次呢?黃建華表示,創業初始,便依照咖啡課堂上老師的教導,認真的挑一次後才烘豆;但後來在烘焙時會常發現有些壞豆又沒挑到,於是再挑第二次、甚至第三次;在咖啡生豆的顆粒很小、數量又多,必需攤在大盤子上細細檢視,而且必然會有一些光線及視角問題,所以現在就把三次挑豆當成製作的規範,這樣的品質就比較保險了。

那這樣不是很耗工及成本,黃建華表示:確實沒錯,很耗人工,但要作好一杯健康好喝的咖啡,這樣的堅持是必需的,也因為人工比豆子貴,所以在進豆時品質好瑕疵率低是第一考量,因此墨麗精品咖啡都是進各地最高等級咖啡豆,可以相對確保生豆品質及低瑕疵率及節省三次挑豆的人工成本

墨麗咖啡已經是以最高等級生豆為訴求,還有需要挑嗎?黃建華笑著回答:「咖啡是農產品,又經過後製處理才會製成生豆,這樣難免會有瑕疵豆,依精品咖啡的定義,就算是最高等級生豆也是容許少量如輕微蟲蛀的瑕疵豆,不可能完全沒有!」他強調,墨麗就是以健康飲品為出發的理念,製作好的咖啡產品是不能容許有瑕疵豆的。他舉例說:「譬如是買健康的有機蔬果回家烹調,在料理前也會把黃掉的枯葉及蟲蛀的部份挑掉,因為這是要給家人吃的,不能當作沒看到。」

黃建華認為,一杯健康好喝的咖啡,在品質及烘製上必須嚴謹,同樣是黑咖啡,有沒有注重製作細節可能從外觀上是看不太出來的;「一杯下肚,咖啡的好壞你的身體會告訴你答案,尤是要買給家人喝的咖啡,更必須要特別注重。」他強調。

如果家中母親或太太有習慣常喝咖啡,黃建華表示,墨麗精品咖啡針對今年母親節,特別推出「甜蜜蜜超值組」,是採用哥斯大黎加黑蜜+白蜜豆半磅豆各一包,目前官網原價新台幣1,050元,特價800元;他認為,父母或老婆的健康永遠是最重要的,把每一個消費者都當家人對待,為健康把關的墨麗精品咖啡必定是母親節送給家人最好的禮物之一。

黃建華與田惠雅是二位極端要求品質的咖啡達人夫妻檔 母親節前夕墨麗咖啡力推超值組合

頭條留言

本站聲明:網站內容來源民生頭條,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

【精選推薦文章】

美食達人教你如何判斷 olive oil 真假四大訣竅!

專家好油推薦2019十大 extra virgin olive oil 人氣排行榜!

http://www.3chy3.com/?p=1769