文章導讀
油炸食品總體來說是小孩子和年輕人比較喜愛的一種食物,因為油炸食品吃起來酥香,與其他食品比較起來,可以給人帶來更為豐富的味覺感受。可以製作成油炸食品的食物也是有許多,例如街邊小攤常見的油炸魷魚須油炸臭豆腐等。在家中製作油炸食品的話,油炸面製品最為常見,下面推薦幾個油炸面製品的製作步驟。
炸糖油果子
材料:糯米粉適量,紅糖適量,白糖適量,溫水適量
做法:
1、容器中倒入糯米粉,按照自己口味添加適量白糖混合。倒入溫水,邊倒邊攪拌。和成麵糰。
2、放塊紗布(防粘),將麵糰分成大概15g一個的面劑子並搓圓,放在紗布上備用。
3、鍋中倒入較多沒有加熱的冷油,再倒入少量紅糖。
4、開中小火將紅糖燒化,漂浮在油麵上,開始冒泡浮上來了。全部浮上來了,關火。
5、等油溫稍微降下來,紅糖沉入油底。依次放入圓子,開小火慢炸。不要馬上去動它,可以晃動鍋子。
6、炸一會後,如果有粘連,可以用筷子輕輕將它們分開,並在鍋里划動,使其受熱均勻。
7、紅糖慢慢開始浮上來,用勺子來回推動。顏色慢慢變深,不停的推動。
8、直到上色均勻,外殼較硬,呈現糖漿色即可關火。要炸至外殼較硬,裏面就是空心狀態,不然起鍋後會扁。
9、撈出後放入碗中,趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可。
油炸糕
材料:糯米粉300g,白糖適量,熟芝麻適量
做法:
1、糯米粉加入適量水,混合均勻,揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,靜置半個小時。
2、白糖和熟芝麻混合均勻成餡。
3、用手揪一小塊麵糰,壓扁成麵餅,用勺子盛入適量白糖芝麻餡。
4、一手拖着麵餅,另一隻手從麵餅四周向上推至麵餅包住餡,雙手將麵糰反覆拍幾下成圓餅。
5、油鍋燒熱至180度左右,下入圓餅,炸至兩面金黃即可。
油炸角仔
材料
準備好雞蛋4個、麵粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅乾500g,花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米,放涼之後碾碎,把餅乾也碾碎,倒進花生裡邊,再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2、鍋里放清水燒開,放入紅糖煮花融成糖水。
3、往麵粉里打入雞蛋,慢慢加入紅糖水和成麵糰(糖水要一邊和面一邊加,加到覺得合適就好,不一定全部糖水都放進去的)。
4、用擀麵杖把麵糰擀成一大張薄麵皮,用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮,或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料,對邊合上,邊緣捏花合口。
6、鍋里放油加熱到適量溫度,先放一個角仔下鍋試試油溫,覺得溫度適合,就放入更多的角仔,炸成金黃色即可。
7、涼了再吃啊,香脆可口。
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