文章導讀
麻辣香鍋和麻辣燙用到的原材料是相似的,但是麻辣燙是屬於湯水類的食品,而麻辣香鍋屬於干鍋類,在製作麻辣香鍋的時候,需要用到的底料種類比較多,而且要加入一些麻椒和辣椒,才會使麻辣香鍋的味道吃起來更加刺激和誘人,那麼自己在家裡做麻辣香鍋的時候,都需要準備哪些食材呢?
麻辣香鍋起源於重慶縉雲山土家風味,麻辣鮮香。其所搭配的菜品事先經過油炸或水煮,可以充分吸收各種肉類和配菜的鮮味,加上各種調料的香味,混合之後成了“一鍋香”。
自己在家裡製作麻辣香鍋,可以根據各人的喜好,添加自己喜歡的蔬菜,麻辣度也可以自由掌握。
1.準備食材:有機菜花和西蘭花少許,洗凈切小的塊狀;香乾一塊切條;火腿腸一根切片;杏鮑菇少許和香菇一個分別切片;蓮藕切片;青椒少許切片;五花肉片少許;
2.先把蓮菜焯水過涼,再把菜花、香菇、杏鮑菇一塊焯水過涼;焯水之後的食材控水備用;(焯水時候不要時間太長,以免影響蔬菜的脆感。)
3.炒鍋入油,油七八成熱時候轉小火,下入花椒、八角、陳皮、香恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘炒出香味來,然後把大料捨棄不用;
4.再放入干紅椒段炒出香味來;(依然是小火。)
5.轉中火,下入五花肉片煸炒;
6.轉大火,放入蔥姜蒜一同煸炒;
7.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油來,下入火腿腸、香乾、青椒一同煸炒;
8.下入焯水之後的所有菜蔬翻炒,放少許料酒、生抽、食鹽和白糖;(根據放入醬的多少加食鹽。)
9.出鍋前撒入熟芝麻少許,翻炒均勻,裝盤!
10.點綴少許香菜碎,開吃!別看這顏色不夠紅,辣度對來說已經足夠了。
小貼士:
蔬菜的數量最好不要超過8種,每種蔬菜的量要少;
焯水時候要根據蔬菜的成熟度選擇一塊焯水還是分批焯水,不要焯水時間太長,影響蔬菜本身的口感;
根據加入豆瓣醬的多少加食鹽;
蔬菜要盡量控水,否則菜里湯汁多影響調味。
網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/
【其他文章推薦】
※網路票選五大台東伴手禮
※傳達專業品牌風格製造商機,企業形象影片製作推薦
※女孩困擾找不到『i cup內衣』?不必擔心專業內衣網購平台嚨底家
※嚴選台中火車站周邊熱鬧景點-台中一中住宿優惠!
※各類招牌、海報、大圖輸出,急件製作施工!
※新竹婚宴會館華麗歐式建築,不用出國就能享受到浪漫婚禮