家用烤箱怎樣烤餅乾

文章導讀

如今很多家長們都是會選擇自己在家裡面使用烤箱來烤餅乾給自己寶寶吃,這主要就是因為擔心外面的餅乾會比較不衛生,這樣自己在家裡面做的就是會相對更加衛生一些,不過要注意在做的時候要準備好自己需要的材料,比如說蛋黃,糖分和低筋麵粉等,這都是最烤餅乾的時候最主要的原材料。

家用烤箱烤餅的做法

材料:

蛋黃 40克

蛋白 60克

糖粉 60克

低筋麵粉 50克

純椰蓉 適量

做法:

1.烤盤鋪上油紙;烤箱預熱180度;低筋麵粉過篩備用。

2.將蛋黃和一半的糖粉一起打發,即為蛋黃糊;再將蛋白和另外一半糖粉打發至乾性發泡,即為蛋白糊。

3.將蛋黃糊、蛋白糊混合拌勻,再加入低筋麵粉輕輕拌勻,裝入放好平口花嘴的擠花袋中。

4.在烤盤上間隔擠成手指形狀,上而一一撒上適量純椰蓉。

5. 放入烤箱上層,約烤8分鐘即可完成

做法:

1、麵粉、奶粉、糖粉、小蘇打混合過篩后,加入打散的雞蛋、植物油、軟化的黃油、牛奶。

2、用手揉成麵糰,將麵糰放在案板上,使出做麵包揉面的勁兒,用力的揉、搓、摔、捏,使麵糰里的麵筋逐漸形成。

3、揉面的第一個目的,是使麵糰出現薄膜。當抻開麵糰,麵糰能形成一層薄膜的時候,表示麵筋已經實現擴展。

4、繼續揉,使麵筋達到最強韌的結構,即可以形成完美薄膜的完成階段。這是時候的麵糰具有最好的彈性,麵糰的表現為軟硬適中,表面具有漂亮的光澤。

5、要製作今天這款餅乾,完成階段仍不夠。繼續努力的揉面,使麵糰逐漸進入完成階段之後的“回軟階段”。已經形成的麵筋無法承受繼續不斷的揉搓,網狀結構瓦解,麵糰會明顯變軟,形象點說,就是開始變得“軟趴趴”的。用手拉伸麵糰的時候,麵糰表現出“拉而不斷”的特性,可以很輕易的拉出很長一條。將長條麵糰掐斷以後,麵條不會回縮。

6、再次抻開麵糰,已經無法再形成薄膜。把麵糰撕開,麵糰內部結構類似牛肉絲。這個時候,麵筋已經斷裂。做這款餅乾的麵糰,需要揉到這個程度才可以。

7、揉好的麵糰,放在案板上鬆弛15分鐘。

8、案板上撒薄面防粘,將麵糰擀開至0.2CM厚。用叉子在麵糰上叉出細密的小孔,然後用餅乾模具刻出餅乾模型(或者直接切成小方塊也可以)。

9、將刻好的餅乾麵糰擺在烤盤上,每個麵糰留出一定空隙。刻完餅乾剩下的邊角料,可以重新揉成麵糰擀開再次使用。

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