文章導讀

都吃過西紅柿，也了解西紅柿的味兒很非常好，西紅柿香甜可口的能健脾開胃促消化，並且還能夠做許多 美食特色，除開西紅柿湯和番茄炒蛋，西紅柿煮桂花魚需要提前準備番茄沙司，食鹽或是味精，假如在家裡裡邊有時間製做番茄沙司得話，用自己做的番茄沙司口味上會更好。

原材料

桂花魚1條(1斤上下的最好是)、西紅柿2-3個、菌類適當、生薑片、蔥段。

調味品

蕃茄醬、鹽、味精、白鬍椒粉、吉士粉、米酒。

作法

1、桂花魚清理乾淨后，將魚類片成魚肉腌漬預留，魚骨頭切割成塊，西紅柿清洗沸水鍋中烫一下涼水再沖一下來皮切成塊;

2、鍋中加點油燒開后，放進魚類略炒至魚類皮膚變白，倒進適當沸水火災煮滾5分鐘後轉到石鍋添加生薑片及菌類再次煮5分鐘;

3、鍋中油燒開后，放進西紅柿塊及蕃茄醬炒至西紅柿變松出沙，將石鍋中的魚頭湯倒進西紅柿鍋中，火災燒滾，入鹽，味精調料，最終將腌好的魚肉放進鍋中，快速用筷子撥散，至魚身色調皮膚變白熄火放蔥段撒白鬍椒粉就可以。

小提示

1、做蕃茄魚，魚要挑選鮮嫩沒刺的來做，如鯽魚，鱸魚均可;

2、要想讓湯醇正，一定加上沸水后滾5分鐘以上;

3、蕃茄醬提升甜酸的口味，魚頭湯煮好后，還可根據本人口感再提升一些。

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