豬肚怎麼處理

文章導讀

大家都知道豬肚這種東西是用於儲存代謝物的,我們沒有清洗乾淨是有一股味道的,影響到豬肚的口感,而且豬肚沒有處理乾淨表面有一層脂肪,也會影響到豬肚的口感,所以處理豬肚是需要一定技巧的,不然怎麼清洗都是有一股尿騷味。我們清洗豬肚是需要用食鹽進行清洗的,然後需要用麵粉將豬肚作用的臟東西清洗乾淨,大家可以來學習豬肚的做法。

怎樣清洗豬肚才最乾淨

1.從市場上買回一個豬肚,記住挑選豬肚的時候不能選擇表面過白的,那可能是被漂白過的,就挑一個不要太大,顏色稍微發紅的,但是不能是局部紅色,紅色必須要均勻才可。

2.將豬肚剪一個小口子,把内面層翻出來,用小刀把上面的殘留物刮乾淨,特別是黃色的東西,那個最臟,隱藏着很多細菌和病毒。

3.然後準備4勺麵粉,不用太好的麵粉,也可以是過期的麵粉,麵粉在這裏的主要功效就是中和豬肚裏面的胃液,去除腥味。

4.將麵粉撒在豬肚表面,然後用手將麵粉均勻的抹開,特別是豬肚的褶皺部位,那裡是產胃液的地方,一定要撒上足夠的麵粉。麵粉的用量根據豬肚的大小來決定,只要將豬肚全部覆蓋住即可。

5.將覆蓋著麵粉的豬肚拿在手裡不停的搓揉,但是用力不能過大,以免將豬肚的肉纖維破壞。大約搓揉5分鐘即可。

6.用溫水沖洗一下,用小刀將比較難清洗的臟東西刮掉,用刀的時候要注意自己的手指,因為豬肚沒有我們想象的那麼厚,一不小心就容易戳到自己的手。

7.一切完畢后,然後將豬肚再翻過去,褶皺部位放在裏面,將清水灌入其中,用手將之前剪開的口子捏在一起,不要讓水流出來,輕輕晃兩下,將清水從豬肚的噴門(前段的一個小的管道)中流出,重複3次即可。

8.最後將食鹽抹在豬肚上,記住兩側都要抹上,放置5分鐘,再用清水沖乾淨即可。這裏食鹽可以有效的殺滅細菌。

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