鴨蛋咸了怎麼辦

文章導讀

咸鴨蛋是我們在生活中食用比較多的腌制食品,這種食品腌制的時間一般是1個星期左右,可以將鴨蛋埋在紅土中進行腌制,但是腌制出來的咸鴨蛋太咸了,可能很多人都不知道如何去解決,其實很簡單,鴨蛋太咸,我們可以浸泡或者水煮的方法進行緩解,而且可以用咸鴨蛋要炒菜降低鹹度。

咸鴨蛋太咸了怎麼辦

一、浸泡或水煮法

1、取出已經很咸很鹹的咸鴨蛋,洗掉表面的鹽,然後放入清水中浸泡幾個小時,時長視咸鴨蛋以及你想要的鹹度來定,然後用清水煮熟吃,這樣咸鴨蛋就不會太咸了。

2、用淡鹽水泡4個小時,再用清水煮,鹹味會變淡。一定要淡鹽水,白水不行。

3、用溫水浸泡,一天一換水,一周左右就會變淡。

4、熟的咸鴨蛋,也可以去掉皮,再用水煮十分鐘,味道會變淡。

二、用作菜肴伴侶

1、咸鴨蛋白切碎,加嫩豆腐搗碎,加蔥末,香油,雞精拌勻,做成清口的小菜。

2、將生咸鴨蛋1個磕入碗內,加入鮮雞蛋,2個,用筷子將蛋黃挾碎,然後將蛋液打散,並加入適當冷水攪勻,再放入蔥花、味精、香油(或豬油),入鍋用急火蒸10分鐘,取出即成一碗可口的鮮蛋羹。

3、鹹蛋黃用鍋鏟壓扁、與小芥菜、肉片和鹹蛋清做湯,湯不用加太多鹽,味道也好喝。此菜湯清淡去火,味道獨特,又簡單易行。

4、咸鴨蛋切碎了,炒小南瓜。熟鹹蛋,剝去蛋白,讓它們哪兒涼快哪兒待着,留下蛋黃備着。 現在應季的新鮮南瓜(綠皮黃白瓤)削去皮,切成薄片。 熱鍋,溫油,中火,油要稍多,下鹹蛋黃炒散,成粉狀後下南瓜片,不斷翻炒,嫩南瓜比較輕易智慧熟,看成色都知道,最後起鍋即可。5、煮熟了的鴨蛋如果太咸了可以放在電飯煲力和米飯一起蒸,味道會變淡。

6、把咸鴨蛋和一些青椒碎放在一起炒,味道也會變淡的。

7、腌製得鹽味過重的咸鴨蛋,鹹蛋黃都特別有味道,是很多菜肴的好伴侶。如用鹹蛋黃製成的鍋巴鹹蛋黃、茄子鹹蛋黃、鹹蛋黃壽司都是飯館里的佼佼者。

腌鴨蛋放多少鹽合適

蛋和鹽的比例一般是10:1。

腌咸鴨蛋放鹽量很難掌握,放的鹽過少,鴨蛋不好吃而且還容易壞,放的鹽太多吃起來特別咸不健康,所以,在放鹽的時候可以嘗一下。腌鴨蛋用的水是是熬成的,在水燒開之後放鹽,一次不要放太多,邊放邊嘗,當放的鹽達到一定程度,鹽就不會融化了,這說明鹽水已經飽和了,飽和的鹽水不會特別咸,用來腌咸鴨蛋剛剛好。把水晾涼,沉澱到下面的鹽倒掉,就可以用來腌咸鴨蛋了。

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