文章導讀
雖然鴨腸是一種非常受人們歡迎的食物,尤其是在吃火鍋麻辣燙的時候,鴨腸是必不可少的角色。但是在吃鴨腸之前一定要將鴨腸仔細清洗,因為鴨腸上所含有的糞便非常多。更重要的是吃鴨腸的過程中,一定要將鴨腸完全煮熟才可以有效消滅真菌。燙鴨腸的時候大概需要燙多久才能夠完全燙熟呢?
普通肉類:牛羊肉片、五花肉、酥肉等。這些都是吃火鍋時常見的肉類,但肉片厚薄程度不同,煮的時間也不同,一般來說,應該煮10—15分鐘左右才能全熟。
魚蝦:鱔魚、泥鰍、蝦等。魚類常年生活在水裡,身上含有很多寄生蟲或微生物。但吃魚蝦講究生鮮,不少食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚等直接放進鍋里,此時就更應注意多煮一會,至少15分鐘以上。
內臟:毛肚、鴨腸、黃喉等。很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口,這樣比較酥脆。但內臟都可能含有細菌,建議至少要燙上3—5分鐘,全熟了方可入口。至於腦花、血旺這些,則要煮更久,最好10分鐘以上。
素菜:土豆、綠恭弘=叶 恭弘蔬菜、豆皮等。素菜分為兩種情況,一是綠色蔬菜,如香菜、空心菜、白菜這些常見菜,煮久了的話反而會損害其水溶性維生素,影響營養,一般來說最多煮1分鐘即可。但豆皮、豆乾這些菜富含植物蛋白,容易滋生細菌,至少要燙上兩三分鐘才保險。
鴨腸的營養價值
鴨腸看起來不起眼,但會吃的人總有各種法子將鴨腸做得非常美味。例如爆炒鴨腸、雜菜炒鴨腸等。不過好吃歸好吃,如果是垃圾食品,還不如不吃呢!那麼鴨腸有營養價值嗎?
鴨腸是有營養價值的,它富含蛋白質、維生素A、維生素B族、維生素C以及鈣、鐵等微量元素,這些營養物質是否讓人出乎意料了呢!特別是維生素A和蛋白質含量很豐富哦。
而且,鴨腸可以增強人體的免疫力,是構成白血球和抗體的主要成分,而且多吃鴨腸還能幫助人體促進新陳代謝,對神經、心臟、消化以及眼睛都有較好的保健功效。
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