文章導讀

其實蓮菜就是大家在日常生活中經常吃的蓮藕，蓮藕作為一種爽口的菜肴，自然是受到了許多人的歡迎。尤其是在吃火鍋麻辣燙等食物的時候，蓮藕成為了必不可少的角色。但是蓮藕是一種寒性食物，所以對於體質較為寒涼的女性來說，應該減少吃蓮藕的次數。而在製作炒蓮菜的時候，家常製作方法有哪些?

清炒蓮藕做法：

1.將切好皮的蓮藕切成薄片，切好的的蓮藕要浸泡在水中。

2.煮開水，加白醋。

3.下蓮藕，煮至斷生，將蓮藕撈起待用。

4.蔥洗凈，切成蔥珠。

5.熱鍋下油，下藕片翻炒幾下。

6.加鹽和白糖調味炒均勻，加入蔥珠。

7.熄火，裝盤食用。

那麼，清炒蓮藕怎麼做好吃?

1.愛吃辣的朋友，可以做成酸辣藕丁，方法相似，加入辣椒即可。

另外，在炒藕之前，可以加幾個干紅辣椒炒出香味再下藕炒。

2.炒蓮藕時，要大火炒，大火快速翻炒出來的蓮藕吃起來比較清脆。

3.在翻炒蓮藕時，可以放點涼水，以免粘鍋。

4.可以加入少許糖調料。

5.香醋可以換成白醋，炒出來的顏色更漂亮

清炒蓮藕怎麼做好吃?閱讀完本文，你知道了嗎?

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餛飩的包法是各種各樣，每一種包法的形狀都是完全一樣，但在包的時候一定要注意捏緊，這樣才可以防止在煮餛飩的時候出現散了的情況，另外還可以煎餛飩吃，這種吃法味道也是相當不錯，會變得更加獨特一些，不過在煎餛飩的時候一定要先在鍋內抹一層油，否則是特別容易出現粘鍋的情形。

主 料：碎豬肉、碎牛肉共約150克，雲吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1隻量，生油、牛油各適量。

調味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。

製作步驟

1. 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌勻成餡料。

2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊雲吞皮內，在雲吞皮四周塗上蛋白，然後對角摺合成雲吞。

3. 一淺碟內塗上少許生油，放上雲吞，隔沸水蒸十分鐘至雲吞熟透，蘸調味料供食。

注意事項

烹調雲吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞，可將雲吞先氽水，將外皮上的一層薄粉衝去再煮熟，吃起來，雲吞會更香滑爽口。

三鮮雲吞

食材準備

原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大雲吞皮240克、香菜1棵、蔥1根

輔料： (1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許

製作步驟

1魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。

2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。

3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。

4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，最後撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。

鱖魚雲吞

食材準備

原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大雲吞皮150克

輔料： (1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許

製作步驟

1 鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調味料(1)拌勻成餡料。

2 每張雲吞皮包入少許餡料，折成長方枕狀雲吞，放入開水中煮熟至浮起。

3 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，然後加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。

豆漿鮮蝦雲吞

食材準備

主 料：黃豆4兩(約160克)，水5又1/4杯，雲吞皮、蝦肉各6兩(約240克)，豬枚頭肉8兩(約320克)，大地魚末1湯匙。

配 料： 腌料：鹽、生粉各1/2茶匙，雞蛋1隻，麻油、胡椒粉各少許。

製作步驟

1、黃豆洗凈，用水5又1/4杯浸透，連水放入攪拌機攪至極勻，隔去豆渣，放入煲內煮滾，下鹽少許調味，即成豆漿。

2、豬肉洗凈，切小粒。

3、蝦肉用鹽擦洗，沖凈，抹乾，加入腌料、大地魚末拌勻成餡料。將每塊雲吞皮包入適量餡料，放入滾水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟時菜、麻油各少許，將滾豆漿注入即成。

注意事項

豆漿做好后，可放入冰箱中，吃時才煲滾，可隨意加糖或鹽。

大地魚肉放入慢火滾油中炸脆，冷卻，放在豐板上，用刀壓碎即成大地魚末。

冬天用水5又1/4杯浸黃豆要10小時，夏天則浸6至7小時。

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芝士片的做法還是非常多，不過還是應該要先選擇新鮮的原材料以後再去進行製作，這樣做出來的芝士片味道上面才會變得更加好一些，另外在做的時候也不要忘記一定要多消毒，這也是非常關鍵，如果是不消毒是可能會出現污染的情況，那麼就是沒有辦法再去吃，另外還要注意控制住溫度。

製作奶源

使用63℃低溫殺菌的牛奶，因為經過高溫消毒的牛奶已經不能作為原料。如果你是從奶牛飼養戶處弄來的鮮奶，除了過濾加溫消毒外，你還要提前告知供應商，不要在擠奶的前一天，過分餵奶牛很多水，那樣會降低牛奶質量。另外一定要勸誡供應商，不要試圖在牛奶中添加奶牛的副產物，你非常精明，會輕而易舉拆穿他的伎倆。

消毒環節

在製造過程中，有害微生物，總是出現在你意想不到的地方。或者成熟奶酪的時候讓你功敗垂成，或者滋生有害的黴菌斑(添加黴菌方式的奶酪不計在內)，被污染的奶酪不能食用，所以製造奶酪的工具，一定要力所能及的範圍內消毒。由於雙手也有很多細菌，同時製作奶酪過程中需要接觸熱水，建議戴上消毒的橡膠手套。

溫度控制

不要小看溫度的控制，很多製作奶酪必須的乳酸菌，發酵溫度都有相應的溫度範圍，例如，奶酪中嗜熱鏈球菌屬於高溫發酵菌種，在加熱牛奶的過程中，低於發酵溫度，就會出現產酸不足，雖然有的奶酪不太需要產酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是適當的風味，無疑添加很多意味，更極大豐富奶酪的品種。但溫度過高，卻會延長凝乳的時間，同時出現蒸煮味道。

⑴不時用溫度計測量溫度。

⑵牛奶不要直接加熱，要隔水加熱。

酸度計的應用

測定發酵階段的工具，評估乳酸菌起效程度。

發酵劑和凝乳酶

先將發酵劑放入少量預熱牛奶中“完全”溶化。凝乳酶需要用純凈水搖勻溶化使用。

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八寶粥一般我們都會購買現成的，因為這樣既不需要做，而且比較簡單，外面賣的八寶粥糖分很多，口感上也不特別的好，但是大家要知道，其實八寶粥好吃在於料多，熬的時間長，還有糖分來增加精華作為點綴，怎麼熬八寶粥是最好吃的，自然是很多人關注的問題。

八寶粥里有什麼

八寶粥

簡介 此粥黏甜，味香，適口，易消化，含有碳水化合物和無機鹽。

材料

主料：糯米150克，桃脯15克，蜜棗25克，糖蓮子25克，杏脯25克，冬瓜條25克，核桃仁25克，山楂糕25克，白糖，桂花醬各適量。

做法

1、將冬瓜條切丁。

2、將山楂糕切丁。

3、將糯米淘洗乾淨。

4、將糯米及其他各料放入鍋中，加水燒沸后改用小火熬成稠粥，加入桂花醬和白糖拌勻。

甜八寶粥

材料

主料：糯米150克，赤小豆100克，

輔料：葡萄干50克，花生仁（生）50克，蓮子50克，松子（炒）50克，棗（干）50克，桂圓50克，調料：白砂糖200克

做法

1.　糯米洗凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分；

2.　糯米放入鍋中，加適量冷水煮熟取出備用；

3.　花生仁、蓮子洗凈，分別用冷水浸泡回軟，放入鍋中，加適量冷水煮至熟軟；

4.　加入糯米粥及桂圓、紅棗、松仁煮至濃稠狀；

5.　粥加入葡萄干及白糖，攪拌均勻，續煮15分鐘，即可盛起食用。

小訣竅

食物相剋：

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

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說到寧夏，那麼大家首先想到的就是枸杞。確實，寧夏的枸杞非常的出名。其實除了枸杞這種中藥，寧夏還有很多的特色小吃。很多人來到寧夏，可能並不習慣寧夏的高溫天氣，但是這裏的小吃和水果，卻可以讓大家大飽口福。下面這幾種寧夏小吃，一定可以滿足大家哦。

   羊肉臊子面，在銀川的大街小巷比較常見。羊肉臊子面做工考究，麵條用優質小麥麵粉為原料精製而成。臊子湯製作原料主要有羊肉、豆腐、花椒、精鹽、料酒、姜、蒜、醬油、香菇、土豆、西紅柿、青椒、醋、蒜苗、韭菜、蔥、黃花、木耳、辣椒油等。食用時，麵條在開水鍋內煮熟，撈在碗里，舀入臊子，吃起來酸辣可口，湯鮮味美。

   粉湯水餃，粉湯水餃製作原料主要有羊肉餡水餃、涼粉、菠菜、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、香菜、蔥、姜、蒜、精鹽、味精、醋、植物油等。吃起來湯鮮味香，別有風味。過去常見於街頭攤點，現在多用於宴席。

   燕面揉揉，開始時僅在固原地區盛行，現在寧夏各地都有製作和供應，多用於涼菜上桌。燕面揉揉製作原料主要有莜麥、韭菜、菠菜、蒜苗、精鹽、醋、油潑辣椒、油潑蒜泥、植物油等。吃起來口感柔韌，風味獨特。

   燴羊雜碎，寧夏各地均有製作，以吳忠地區的最負盛名，故又稱吳忠風味羊雜碎。燴羊雜碎製作原料主要有羊頭、羊肚、羊腸、羊肝、羊心、羊肺、羊蹄、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、香菜、羊肉湯等。成品紅潤油亮，色澤鮮艷，食之肉爛湯辣，香氣誘人。

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