蒸米絲的做法

文章導讀

做食物的方法有很多種,比如煎、煮、炸、蒸等方法,不同的做法能夠將同一種食物做出不同的美味,而人們必須根據不同的原材料去選擇最適合它的做法,蒸米絲是一種美味的食物,想要做出美味的蒸米絲必須要掌控蒸的溫度,同時對時間的把握也要恰到好處,這樣才能讓蒸米絲的美味最大化,下面一起來學習蒸米絲的做法。

方法一:

1.材料準備好,米粉提前用溫開水泡!大概15分鐘

2.炒蔥頭十秒左右

3.放入干魷魚,聞到魷魚香味

4.加入瘦肉炒七成熟

5.加蘿蔔絲炒一分鐘左右

6.最後用魚露醬油澱粉 調好的醬汁

7.加入鍋中炒一分鐘

8.淋在米粉上面,蒸20分鐘!

方法二:

主料:米粉1塊、雞蛋1隻、洋蔥10克、柿子椒10克、火腿半條

輔料:花生油1勺、醬油2勺

蒸米粉步驟1米粉提前泡20分鐘以上

步驟2將米粉撈至盤中,撒上切好的洋蔥青椒火腿丁

步驟3雞蛋打散,淋上蛋液和醬油花生油

步驟4放進蒸鍋蒸10分鐘

步驟5出鍋

方法三:

步驟1米粉用溫水泡開,水溫稍有一點湯手就可以,了,泡的時間5到10分鐘,手能把米粉撕開成單條就行了,不要泡太軟。

步驟2米粉泡好撈出滴干份,用油、鹽、醬油拌均勻,在鍋里蒸。

步驟3米粉蒸大概8 10分鐘就可以了,灑上蔥花再蒸半分鐘就可以吃了。

小貼士:

米粉根據自己的口感來定泡開的時間,如果喜歡吃清爽一點的,

泡的時間不要太長,攔的時候油一定要拌勻,這樣蒸出來的米粉才會一條條不會糊成一-團。喜歡吃肉的也可以加點肉沫一起蒸。

網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/

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蒸米絲的做法

ABV初夏新菜上桌 鄭訓宇:南歐+創意,質量超優爆表

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【民生頭條】「當肉醬義大利麵不只是肉醬,當白酒蛤蠣麵跳脫傳統的巢臼!這就是ABV閣樓餐酒館追求的,我們讓義大利麵不只是義大利麵。」有些靦腆的酒館創辦人鄭訓宇興奮的說。

這家位於新北市板橋捷運府中站左近的餐酒館業者鄭訓宇指出,這次在麵類的調整上,既要返璞歸真、又一定要繼續發揮創新的精神。首先推薦白酒蛤蠣麵的昇華進階版,選用大量的海瓜子,作為鮮味來源,並使用寬達10cm的北極貝,創造出「究極白酒蛤蠣義大利麵」,肥美鮮嫩的大貝讓食客垂涎不止。

餐酒館另外推介,使用伊比利臘腸製作、擁有纖細口感但風味層次十足的「臘腸肉醬寬扁變佐手工肉丸」,這款麵品端上桌一樣很誇張,高爾夫球大小的肉丸舖滿了盤面,差點看不到麵。

今年初夏的新菜主題還有歐陸料理必定要端出的「烤羔羊排佐主廚薄荷醬」、「佛朗明哥蛋」、「西班牙式炸鱈魚」、「西打酒煮香腸」等;餐酒館業者鄭訓宇指出,這一季,3款炸物,4道熱下酒菜,6款義大利麵,7道火烤料理,道道經典,道道精彩。並強調,該店就像是釀啤酒聯合國,所賣的啤酒不只是啤酒,料理也不只是料理;必須能夠融合地區香料、風味來打造嶄新的面貌。不僅忠於傳統,更多了創新。

臘腸肉醬寬扁變佐手工肉丸(圖:虞煥榮攝)

烤羔羊排佐主廚薄荷醬(圖:虞煥榮攝)

ABV閣樓餐酒館俯瞰府中廣場,遠眺新北環快,享受高空美景與戶外吧台(圖:虞煥榮攝)

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Stage 5,高雄一家平易近人的法國菜餐廳

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圖文:吳恩文

「一個平易近人,適合分享的法國菜」-Stage 5,跟著高雄衞武營國家藝術文化中心,同時開幕的「Stage 5」,是一家沒有距離感的法式餐廳。主廚蔡中和34歲,娃娃臉,在大廚房看起來比其他人都年輕。

他自小從中餐開始入廚,後來在高雄PASADENA法式餐廳開始接受訓練,前後七年,最後坐上研發部的主廚。期間,他曾經花三年時間在台北,英國,澳洲星級餐廳歷練,為了眼界,為了技藝而苦練英文(台灣主廚較弱的一環)。

離開PASADENA後,他先協助高雄有名的Cha Cha 餐酒館重新建立西班牙Tapas的菜單和風格,去年在股東支持下來表演藝術中心開了Stage 5 。原來以為這偏僻,又沒有基礎,會很難經營,但是卻出乎他們的預料,經常滿座。

於是股東決定二月底結束Cha Cha ,把公司所有資源,人才全部集中到stage 5 ,這的定位,是介於bistro 小酒館和Fine dining 之間,食物正式又偏休間,份量比一般法餐大,有些適合分享,不用擔心吃不飽。只是,為配合場依場館很多的家庭客,這裡也歡迎十二歲以下的兒童入場。也增加了不少客人。

回到蔡中和的菜,帶入了很多台灣的食材,水果,融合劁創新,把生蠔和淡菜,做的豐富又清新,主菜中,燉牛臉脥肉,和石斑魚皆到位飽滿,只是鴨胸肉為配合客人,取六分熟,對我來說,過了,可惜。至於甜點,則還有很大的改善空間。

至於服務,我覺得水準不錯,看得出來下過苦心,服務生說菜也是少見的順暢完整,這在高雄,我相信更不容易。這捷運衞武營站出來就到,也是方便。
我想,Stage 5 應該能在南台灣以它平易近人的創新,價格,食物和份量,讓更多人可以勇敢的走進法餐,體驗不同的美食。

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