微波爐做蝦

文章導讀

微波爐是我們日常比較常見的一種器材,主要是用於烘烤食物的,可以用於製作各類燒烤,比如烤蝦或者烤雞等。微波爐烤蝦的時候,我們需要將大蝦處理乾淨之後,然後在將蝦用錫紙包裹起來,在錫紙裏面刷上一層油以及加入調料,放進微波爐裏面紅燒10分鐘左右就可以食用了。

1、怎樣用微波爐烤蝦

材料:大蝦250g,鹽,生抽,老抽,姜,蔥。

做法:

1.1、清洗大蝦。

將蝦用水洗凈,剪去蝦須。然後用刀在蝦的背部橫切一刀,就能看見裏面很明顯的一條黑色蝦線。用牙籤把蝦線挑去。一定要把蝦洗乾淨。

1.2、腌制大蝦。

將洗好的蝦放在盤中,用鹽(一小勺),生抽(兩小勺),老抽(少許,一小勺即可),蔥絲,薑絲腌制2—3分鐘。(根據個人口味,口味較重的可以多腌一會)。

1.3、烤制大蝦。

把腌好的蝦連同腌蝦的醬汁一同倒入在微波爐的專用器皿中。放入微波爐內,中高火3分鐘(有些微波爐火力显示的是百分比,80%即可)。然後把蝦翻面,在中高火加熱1分鐘。美味的烤大蝦就做好了。

2、吃蝦的好處有什麼

2.1、壯陽益腎

傳統醫學認為,其味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補精的功效,所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。

2.2、通乳

蝦的營養豐富,並且有許多作用,而通乳就是吃蝦的其中一種作用,所以說生產後的產婦可以吃一點蝦,這樣不僅能補充營養物質,也能起到通乳的作用,對母乳餵養也很有好處。

2.3、滋補

凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人,吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品,經常吃蝦有強身壯體的效果。

2.4、補充多種營養物質

蝦可以說是全身是寶,蝦腦裏面有許多氨基酸、腦磷脂等營養元素,這些營養元素都是人體所需要的,而下頭裡面則是有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。所以,吃蝦有利於身體攝入充足的營養物質。

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微波爐做蝦

卡巴斯基實驗室解析勒索軟件的發展與攻防

卡巴斯基實驗室解析勒索軟件的發展與攻防

2019-05-28 22:21    原創  作者: 佚名 編輯:
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2017年,陸續爆發的永恆之藍(WannaCry)、壞兔子、Petya等勒索軟件,使政府、教育、醫院、能源、通信、製造業等眾多關鍵信息基礎設施領域遭受到了前所未有的重大損失。

正當企業下定決心將防護勒索軟件攻擊進行到底時,勒索軟件已經開始了默默的反擊。2018年以來,勒索軟件複雜性和變種的速度均有所增加,並通過使用各種混淆技術、更精細的設計確保攻擊的準確性。

最初WannaCry版本的樸素界面

  當今網絡世界,勒索軟件威脅持續發生,卡巴斯基實驗室對勒索軟件的研究從來沒有停止過,近期卡巴斯基實驗室就解析勒索軟件的發展與攻防技術做了很好的詮釋。

自1989年AIDS/PC Cyborg 勒索病毒開始。勒索軟件通常由兩種形式:一是鎖屏類,即鎖定用戶計算機或手機,要求受害用戶支付贖金解鎖;二是加密類,即加密用戶文件,要求受害用戶支付贖金解密文件。目前我們遇到的基本都是文件加密類的勒索軟件。

勒索軟件感染破壞的一般過程:勒索軟件作者使用對稱加密算法加密用戶文件,用非對稱加密算法保護密鑰。而密鑰長度足夠的話,可以說是無法破解的。

我們對WannaCry和ExPetr的特點進行了分析。WannaCry與其前一版本並無本質區別,但因為引入了永恆之藍漏洞利用,使其造成了短時間內爆髮式的感染。通過卡巴斯基樣本溯源系統,卡巴斯基研究人員發現了WannaCry的最初版本,並發現其與朝鮮Lazarus攻擊孟加拉銀行所用的Contopee後門有共同的代碼。

某版本GandCrab使用Nsis混淆包裝自身並對抗分析

  ExPetr在內網傳播方面除了使用了永恆之藍漏洞利用,還會利用APT攻擊的手法在內網中進行橫向移動。而ExPetr與2015年底攻擊烏克蘭電站的BlackEnergy硬盤擦除程序有相似代碼,這也使研究人員認為ExPetr可以溯源至開發BlackEnergy的攻擊組織——著名的俄羅斯APT攻擊組織Sofacy。

對國內流行的GlobeImposter和GandCrab的特點進行了分析。兩者都使用了長循環、反射加載等多種方法對抗安全軟件、安全廠商的分析系統,使得沒有優秀主動防禦系統的安全軟件無法抵禦它們的攻擊。

卡巴斯基實驗室亞太區病毒中心負責人董岩

  卡巴斯基實驗室亞太區病毒中心負責人董岩表示“卡巴斯基的檢測與防禦技術。在雲端,卡巴斯基的惡意軟件分析系統擁有自主的虛擬化平台可以避開惡意軟件對虛擬化平台的檢測,而且惡意軟件在虛擬分析系統中的運行速度與真實環境無異。除對勒索軟件的特定行為、代碼進行檢測外,卡巴斯基的分析系統還可以針對勒索軟件的一般行為進行分析檢測,這使得它能夠檢測未知的勒索軟件。比如WannaCry最初的版本就是由這種技術檢測出來的。此外雲端的分析系統還可以對勒索軟件的對抗手段進行檢測,如長循環與反射加載。在客戶端,我們同樣有先進的技術手段防禦勒索軟件。除了傳統的靜態文件分析和啟髮式分析技術外,我們的主動防禦系統可以在勒索軟件運行的同時分析其行為,當發現其行為符合勒索軟件行為模式時將其阻斷,並回滾一切其進行的操作,恢復被勒索軟件加密的文件和被勒索軟件修改的註冊表設置。卡巴斯基還引入了基於局部敏感哈希技術的VisHash技術,使得可以使用一個VisHash通殺一批相似的惡意軟件樣本,也使得簡單的免殺技術無效。比如2018年曾在國內肆虐的GlobeImposter樣本其實代碼彼此都很相似,而這些樣本都可以被一個VisHash覆蓋。”

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柿子泡酒的功效

文章導讀

柿子這種水果我們在生活中直接食用的,或者將柿子製作成柿子餅,但是柿子來泡酒相信很多人都是沒有嘗試過的吧。其實柿子泡酒是可以治療支氣管炎的,而且具備有潤肺去濕氣的功效,關鍵是柿子泡酒的功效是比較獨特的,我們可以了解一下柿子泡酒的功效,然後在平時適當飲用柿子酒來可以提高身體抵抗力的。

柿子是生活中的常見水果,營養價值是非常豐富的,而且經常吃柿子對身體健康也有許多好處。柿子的吃法有很多,還有的人會用柿子來泡酒,用青柿子泡出來的酒口味也是非常的獨特而清新。青柿子泡酒的功效是非常多的,適量的食用對身體還能達到養生的效果。

柿子是人們比較喜歡食用的果品,甜膩可口,營養豐富,不少人還喜歡在冬季吃凍柿子,別有味道。柿子營養價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子,所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以,吃些柿子對人體健康是很有益的。中醫認為其甘寒微澀,歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃,生津潤腸、涼血止血等多種功效。但柿子屬涼性應少吃。含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。

柿子可以用來泡酒的,它具有治療支氣管炎的作用,民間就有一個偏方,用青柿子浸酒可以治療陳舊性的支氣管炎,老年性慢性支氣管炎。用青柿子泡出來的酒有潤肺和祛濕的功效,對咳嗽和氣管炎還有特殊的治療效果,得了傷風感冒時也可以喝上一口柿子酒,或者吃一些泡過酒的柿子。

青柿子洗凈后削掉外皮,切成厚片或塊狀,並順手將柿子核挑出來扔掉。切好的柿子片裝入乾淨的泡酒罈子里,加入冰糖和高度白酒,密封后浸泡1個月以上就可以了。

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柿子泡酒的功效

豬肚怎麼處理

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大家都知道豬肚這種東西是用於儲存代謝物的,我們沒有清洗乾淨是有一股味道的,影響到豬肚的口感,而且豬肚沒有處理乾淨表面有一層脂肪,也會影響到豬肚的口感,所以處理豬肚是需要一定技巧的,不然怎麼清洗都是有一股尿騷味。我們清洗豬肚是需要用食鹽進行清洗的,然後需要用麵粉將豬肚作用的臟東西清洗乾淨,大家可以來學習豬肚的做法。

怎樣清洗豬肚才最乾淨

1.從市場上買回一個豬肚,記住挑選豬肚的時候不能選擇表面過白的,那可能是被漂白過的,就挑一個不要太大,顏色稍微發紅的,但是不能是局部紅色,紅色必須要均勻才可。

2.將豬肚剪一個小口子,把内面層翻出來,用小刀把上面的殘留物刮乾淨,特別是黃色的東西,那個最臟,隱藏着很多細菌和病毒。

3.然後準備4勺麵粉,不用太好的麵粉,也可以是過期的麵粉,麵粉在這裏的主要功效就是中和豬肚裏面的胃液,去除腥味。

4.將麵粉撒在豬肚表面,然後用手將麵粉均勻的抹開,特別是豬肚的褶皺部位,那裡是產胃液的地方,一定要撒上足夠的麵粉。麵粉的用量根據豬肚的大小來決定,只要將豬肚全部覆蓋住即可。

5.將覆蓋著麵粉的豬肚拿在手裡不停的搓揉,但是用力不能過大,以免將豬肚的肉纖維破壞。大約搓揉5分鐘即可。

6.用溫水沖洗一下,用小刀將比較難清洗的臟東西刮掉,用刀的時候要注意自己的手指,因為豬肚沒有我們想象的那麼厚,一不小心就容易戳到自己的手。

7.一切完畢后,然後將豬肚再翻過去,褶皺部位放在裏面,將清水灌入其中,用手將之前剪開的口子捏在一起,不要讓水流出來,輕輕晃兩下,將清水從豬肚的噴門(前段的一個小的管道)中流出,重複3次即可。

8.最後將食鹽抹在豬肚上,記住兩側都要抹上,放置5分鐘,再用清水沖乾淨即可。這裏食鹽可以有效的殺滅細菌。

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油炸童子雞

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油炸童子雞是屬於一道地方名菜,源自於中原地區,以雞肉作為主料加上製作工藝使雞肉的味道鮮嫩,口感好,而且經過油炸之後雞肉的味道令人入口難忘,而且營養價值豐富,經常食用可以補充身體所需要的營養物質以及蛋白質,而且油炸童子雞的做法也是非常簡單。

油炸童子雞的做法是什麼?

準備材料:童子雞:一隻、醋:四兩、水:五兩、麥芽糖:四兩、鹽、香料、姜:適量、八角、香恭弘=恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘 恭弘、花椒、桂皮:適量。

1、準備童子雞一隻,掏盡肚子里的肥油和內臟,並洗凈血水。

2、起鍋,放入鹽,加入八角、香恭弘=恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘 恭弘、花椒、桂皮一起翻炒出香。

3、炒過的鹽稍微放涼,然後把雞里裡外外抹一遍,抹的時候加點姜去腥,然後腌八個小時左右。

4、把水、醋、麥芽糖倒在一起,用小火燒使得麥芽糖融化,直到燒開為止,然後放在一邊備用。

5、把腌制好的雞再用清水裡外洗乾淨去除多餘鹽分,燒一鍋開水把雞放進去過一下,再用清水沖涼,然後用燒臘鈎把雞掛好,將調好的脆皮水澆在雞的皮上掛於通風處晾乾。

6、雞的表皮吹乾后,起油鍋浸炸,四成油溫浸炸大概十到十五分鐘左右使雞熟透。

7、雞炸熟后撈出,然後再把油溫升高,至六到七成熱時,用油淋雞的表皮,使其在高油溫下變得酥脆。

8、然後再斬切裝盤即可。

油炸辣雞腿

材料

麵粉250克,鹽半湯匙,食鹽1茶匙,黑胡椒1湯匙,芥末粉2湯匙,辣椒粉4茶匙,大蒜鹽1湯匙,大雞腿10個,油適量,做煎雞腿用

做法

1、用一个中碗,將所有原料混在一起。放到一個密封的容器中。

2、將雞腿蒸軟后蘸上打散的雞蛋,然後再裹上混合好的調料。最後在油鍋里每面各炸3分鐘即可

炸溜子雞

材料

材料嫩雞400克 竹筍80克 青椒50克 蔥1根 香菇3朵調味料A料:醬油2大匙 油1又1/2大匙 薑汁1小匙B料:水澱粉4大匙C料:高湯1/2杯 醋2大匙 糖3大匙 鹽1/2小匙 醬油1大匙D料:水澱粉1大匙 水1/2杯

做法

1、香菇泡軟,切片;青椒去蒂及籽,洗凈、切塊;竹筍去皮、洗凈,切片。雞肉洗凈,去骨、切成塊;蔥洗凈、切末,均放碗中加A料腌人味,撈出,沾裹B料,放入熱油鍋炸至金黃,撈出。

2、鍋中留1大匙油燒熱,放入香菇、筍片及青椒拌炒數下,加入C料煮至入味,再加入D料煮勻,最後加入雞塊炒勻,即可盛出。

油炸培根雞肉捲

材料

培根4條,雞肉6兩,蔥1根,薑片2片,生抽1大匙,砂糖少許,米酒1大匙,黑胡椒粉少許

做法

(1)將雞肉洗凈切成條狀,再以所有腌料腌漬約15分鐘至入味備用。

(2)以在1片培根上放置1條腌過的雞肉條,捲起包好,重複此動作4次,再以牙籤串好4個培根雞肉條。

(3)取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱后,將作法2的培根雞肉條放入已燒熱的油鍋中,隨即轉小火炸約1分鐘,再轉成中火炸約1分鐘,至雞肉條外表呈金黃色時即可。

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油炸童子雞

水果酵素的配方是什麼

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酵素是將新鮮蔬果,糙米,中藥等為原材料,在諸如榨汁或提取的一系列過程之後,添加酵母和乳酸菌的發酵菌株。對於喜愛養生的現代人來說,酵素是一種十分受歡迎的保健品,它不但有助於排便,排毒,更有益於減肥,因此很多人都會買酵素來吃。那麼,水果酵素的配方是什麼?怎麼自製呢?

姜棗酵素

【材料】15.5升腌泡箱配方:紅棗2斤、生薑2斤、山藥5斤、雪梨5斤、枸杞0.5斤、紅糖或片糖10斤;8.7升腌泡箱配方:紅棗1斤、生薑1斤、山藥3斤、雪梨3斤、枸杞0.3斤、紅糖或片糖6斤

【工具】15.5升或8.7升腌泡箱、

【做法】

1、紅棗切開去核,生薑洗凈晾乾切片,山藥去皮切片,雪梨洗凈去皮去核後用旋風切剁器打碎,然後用紗布或過濾網過濾榨成雪梨汁;

2、酵素箱洗凈晾乾,將紅棗生薑山藥枸杞混合后,一層紅棗生薑山藥枸杞,一層紅片糖鋪入酵素箱,然後倒入壓榨好的雪梨汁,最上面一層也鋪上紅糖;

3、蓋上酵素箱的密封蓋,放置發酵;

4、前20天需要每天開箱攪拌排氣;

5、20天之後蓋好密封蓋子,不需要再排氣攪拌,放置發酵6個月以上即成;

6、飲用時,每天早晚取半精靈杯酵素原液,按1:5左右兌入納美水即可。

【功效】調理脾胃,驅寒散瘀,補養氣血,改善痛經

玫瑰鮮花酵素

【材料】15.5升腌泡箱配方:雲南有機玫瑰花8斤、檸檬6斤、紅糖或片糖10斤;8.7升腌泡箱配方:雲南有機玫瑰花5斤、檸檬4斤、紅糖或片糖5斤

【工具】15.5升或8.7升腌泡箱、旋風刨、檸檬榨汁器

【做法】

1、 先將檸檬用果蔬凈浸泡后,徹底洗凈晾乾,再用旋風刨將黃色表皮削下來,用榨汁器將檸檬果汁和果肉取出備用;

2、玫瑰花去掉花蕊,按一層玫瑰花瓣,一層片糖,放入腌泡箱中;

3、全部放完后,撒上黃色的檸檬表皮,再壓上一層紅片糖,最後將檸檬汁倒入腌泡箱中,使檸檬汁慢慢滲入玫瑰花瓣中;

4、蓋上腌泡箱的密封蓋,前20天,每天注意排氣攪拌;

5、20天之後蓋好密封蓋子,不需要再排氣攪拌,放置發酵6個月以上即成;

6、飲用時,每天早晚取半精靈杯酵素原液,按1:5左右兌入納美水即可。

【功效】調節內分泌,排毒養顏,美容抗衰老

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香辣梭子蟹做法

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香辣梭子蟹是一道麻辣口味的海鮮,主要材料就是用梭子蟹所製作而成的,不僅口感麻辣鮮香,而且營養價值豐富,做法也很簡單,首先需要準備好梭子蟹,將活的梭子蟹放進水裡使梭子蟹吐出雜質以及沙子,將梭子蟹處理好後進行腌制,放入鍋中進行爆炒,加入辣椒調味即可。

香辣梭子蟹的做法是什麼?

用料

梭子蟹 500g

青紅椒 適量

芹菜 三根

小辣椒 適量

老乾媽 1茶匙

生抽 1茶匙

料酒 1.5茶匙

干辣椒 適量

花椒 適量

八角 兩粒

香恭弘=恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘 恭弘 兩片

蔥姜蒜 適量

色拉油 適量

鹽 適量

做法步驟

1、挑選鮮活的梭子蟹,回來先放水裡養陣子,讓它吐出雜質

2、翹開后蓋,去除蟹腮、蟹腸、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪,小爪子可以不缷,

3、將處理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的鹽腌制半小時

4、蟹身腌制時備輔料,青紅椒切塊,蒜、姜切片,蔥、小辣椒切丁,芹菜切段,

5、腌制好的蟹身裹上干澱粉

6、開火熱油,將蟹身稍煎片刻,盛出備用

7、熱鍋,入油,加入干辣椒花椒煸香,入蔥、姜、蒜、香恭弘=恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘 恭弘、八角、老乾媽爆香炒出紅油

8、入蟹殼蟹爪翻炒,加入少量的生抽、鹽提味兒

9、入青紅椒、小辣椒、芹菜段翻炒,鍋底如果太干可以酌情淋少量的水

10、最後入煎好的蟹身翻炒片刻

11、正點的香辣味兒梭子蟹出鍋,香辣可口,食慾大增

營養價值

梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆瓣醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡,數日後即可食用,俗稱“新風搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日晒令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味。

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香辣梭子蟹做法

油炸魷魚須

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魷魚須是一種頗受歡迎的食物,特別是在路邊小攤售賣的油炸魷魚須是每一個年齡階層都非常喜愛的一種小吃。可是油炸魷魚須也不適宜吃過多,因為路邊攤售賣的魷魚須總會讓人擔心食品安全問題,並且油炸魷魚須也是一種油炸食品,對於長胖的人來說不適宜多吃油炸魷魚須。如果是特別喜歡吃油炸魷魚須的讀者,也可以學習到油炸魷魚須的做法。

所需食材

魷魚須250公克,九層塔5公克,蒜泥1大匙,蛋液2大匙,番薯粉200公克,黃豆粉30公克,A.太白粉2大匙,鹽1小匙,白鬍椒粉1/2小匙,米酒2大匙,B.胡椒鹽1小匙

製作方法

1.魷魚須洗凈后,並瀝干水分備用,切成適當長度的條狀,如有頭部則將魷魚頭切成小塊狀。

2.將步驟1放入大碗中,加入蒜泥、蛋液及A料拌勻並腌2小時至入味。

3.番薯粉與黃豆粉混合均勻成黃金番薯粉。將腌至入味的魷魚須均勻沾裹上黃金番薯粉裹衣。

4.魷魚須放入180℃的熱油中以中火炸約1分鐘,待魷魚須浮起時再以漏勺集中盛起。

5.將九層塔放入漏勺中,與魷魚須一起放入過油約2秒鐘。撈起瀝油,並趁熱撒上B料即可。

食用須知

魷魚雖然是美味,但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。

魷魚性質寒涼,脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

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油炸魷魚須

雞肉怎麼過水

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雖然雞肉的腥味並不像其他肉製品那樣濃重,但是雞肉畢竟是一種肉類食物,所以在製作雞肉之前也需要利用一些去腥手段去腥。其中給雞肉焯水,是不少家庭都會選擇的一種去腥手段,因為這種去腥手段可以達到的效果非常明顯。下面的文章將為大傢具體帶來,給雞肉焯水的相關注意事項以及小方法。

雞肉過水用涼水。

雞肉焯水(使用冷水)的步驟如下:

1、將雞肉洗凈切塊,然後倒入料酒和薑片用手抓勻,腌制半個小時,讓其充分結合,這樣也能達到去腥的效果。

2、燒一大鍋水開水焯水,倒入冷水后再放入腌制好的雞塊,最後再放入幾片薑片和蔥段,這樣可以達到更好的去腥效果。隨着溫度的上升,水面上就會慢慢浮出一些血沫和黑色浮油,將這些浮沫去除。

3、焯水時間不要太久,控制在7-8分鐘左右就好了,畢竟不是在燉雞湯,這些水面上的浮沫去除后就可把雞塊全部撈出,然後再用冷水沖洗幾遍,這樣可以使雞肉更加緊緻,更加嫩滑。這樣處理過後的雞肉不會有一點生腥味,肉質還會更加嫩滑,接着再用來烹調不但能夠縮短烹飪時間,還能使雞肉的味道更加鮮美。

雞肉怎麼做才嫩

1、上漿的三步

上漿的三步完成了,雞肉就能成功鎖住水分,做出來的雞肉就會變得非常嫩滑。雞肉上漿的原理:

(1)揉入少許水,讓雞肉吸收飽滿的水分。

做法:切好的雞肉,加入適量水,用手不停摔打,讓水分進入到雞肉中,摔打至有粘性即可。

(2)加入蛋清,將吸收了水分的雞肉裹起來,雞肉再焯水或過油的時候,水分就會析出。

做法:加入一個蛋清,使水分裹在雞肉裏面,再用手不停攪拌,讓蛋清裹住雞肉。

(3)裹上澱粉,會使雞肉的口感更加滑嫩,水份更加牢固地鎖住在雞肉裏面。

做法:上一步攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了,再加1勺澱粉,然後抓幾下,腌製片刻。

2、食醋水浸泡

雞肉用猛火燉煮,肉質較硬不可口,建議還可先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右,再進行烹煮,肉質就會變得比較鮮嫩。

3、加啤酒

雞肉燉煮或燒制的時候,加點啤酒比較好,啤酒不但可以讓雞肉更加鮮嫩,而且味道純正,鮮嫩可口,還可去腥。

4、鹽不宜早放

煮雞肉宜用砂鍋煮。將整隻雞放進砂鍋裏面,倒上水,放根蔥,放上蒜,記住這時一定不能放鹽,放鹽越煮越老。燉上幾個小時,味道特別香,然後再根據自己口味在放點鹽。鹽不宜早放,一般出鍋前10分鐘左右放比較合適。

5、冷凍

如果是從市場剛買來的活雞,應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉煮。這和排酸肉的原理是相同的,動物驟然被殺,體內會自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌,也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到 “成熟期”,這時的肉質最好,再來燉湯做菜明顯香嫩。

6、用燉湯法

一般我們煮雞肉都是直接加熱的,如果想吃到更加嫩滑的雞肉,建議採用隔水加熱的燉湯法。“隔水”的燉湯品質最高。通過燉盅外的水的高溫和蒸氣,間接使燉盅內的溫度升至沸點,原料的精華全部逼入湯中。燉湯湯色清澈,更為原汁原味。

另外,食材雖燉至熟爛,但形狀也能保持完整。燉出來的肉質也比較軟嫩。而直接加熱煮的雞肉,易讓湯汁的顏色較混濁,食材也因久煮,形狀多半爛掉,且味道都滲入湯汁里,口感既澀又無味。

做法:把原材料與清水放在砂鍋(或燉盅)里,蓋上鍋蓋,置於一大鍋內(鍋內的水量低於砂鍋,以水沸時不溢進砂鍋為宜)。

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雞肉怎麼過水

油炸面製品

文章導讀

油炸食品總體來說是小孩子和年輕人比較喜愛的一種食物,因為油炸食品吃起來酥香,與其他食品比較起來,可以給人帶來更為豐富的味覺感受。可以製作成油炸食品的食物也是有許多,例如街邊小攤常見的油炸魷魚須油炸臭豆腐等。在家中製作油炸食品的話,油炸面製品最為常見,下面推薦幾個油炸面製品的製作步驟。

炸糖油果子

材料:糯米粉適量,紅糖適量,白糖適量,溫水適量

做法:

1、容器中倒入糯米粉,按照自己口味添加適量白糖混合。倒入溫水,邊倒邊攪拌。和成麵糰。

2、放塊紗布(防粘),將麵糰分成大概15g一個的面劑子並搓圓,放在紗布上備用。

3、鍋中倒入較多沒有加熱的冷油,再倒入少量紅糖。

4、開中小火將紅糖燒化,漂浮在油麵上,開始冒泡浮上來了。全部浮上來了,關火。

5、等油溫稍微降下來,紅糖沉入油底。依次放入圓子,開小火慢炸。不要馬上去動它,可以晃動鍋子。

6、炸一會後,如果有粘連,可以用筷子輕輕將它們分開,並在鍋里划動,使其受熱均勻。

7、紅糖慢慢開始浮上來,用勺子來回推動。顏色慢慢變深,不停的推動。

8、直到上色均勻,外殼較硬,呈現糖漿色即可關火。要炸至外殼較硬,裏面就是空心狀態,不然起鍋後會扁。

9、撈出後放入碗中,趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可。

油炸糕

材料:糯米粉300g,白糖適量,熟芝麻適量

做法:

1、糯米粉加入適量水,混合均勻,揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,靜置半個小時。

2、白糖和熟芝麻混合均勻成餡。

3、用手揪一小塊麵糰,壓扁成麵餅,用勺子盛入適量白糖芝麻餡。

4、一手拖着麵餅,另一隻手從麵餅四周向上推至麵餅包住餡,雙手將麵糰反覆拍幾下成圓餅。

5、油鍋燒熱至180度左右,下入圓餅,炸至兩面金黃即可。

油炸角仔

材料

準備好雞蛋4個、麵粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅乾500g,花生油1500ml。

做法

1、先炒好花生米,放涼之後碾碎,把餅乾也碾碎,倒進花生裡邊,再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。

2、鍋里放清水燒開,放入紅糖煮花融成糖水。

3、往麵粉里打入雞蛋,慢慢加入紅糖水和成麵糰(糖水要一邊和面一邊加,加到覺得合適就好,不一定全部糖水都放進去的)。

4、用擀麵杖把麵糰擀成一大張薄麵皮,用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮,或者直接手工捏成。

5、在角仔皮中間放入適量的餡料,對邊合上,邊緣捏花合口。

6、鍋里放油加熱到適量溫度,先放一個角仔下鍋試試油溫,覺得溫度適合,就放入更多的角仔,炸成金黃色即可。

7、涼了再吃啊,香脆可口。

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